Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes : épluchez et lavez les pommes de terre, puis coupez-les grossièrement en morceaux. Frottez ensuite soigneusement le potimarron sous l'eau courante, coupez-le en deux sans le peler et retirez ses graines à l'aide d'une cuillère. Découpez-le également en morceaux de taille similaire à ceux des pommes de terre.
2Faites cuire les légumes : placez les morceaux de potimarron et de pommes de terre dans une cocotte-minute et couvrez-les d'eau. Fermez la cocotte et laissez cuire pendant 15 minutes à partir du moment où la soupape commence à siffler.
3Pendant ce temps, préparez le bouillon : diluez le cube de bouillon de volaille dans de l'eau chaude et réservez.
4Une fois les légumes cuits, égouttez-les et réservez-les.
5Préparez la base du velouté : pelez et émincez finement l'oignon et l'ail. Faites-les revenir dans une casserole avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6Ajoutez les légumes cuits : versez les morceaux de potimarron et de pommes de terre dans la casserole avec l'oignon et l'ail, mélangez délicatement et laissez cuire quelques minutes à feu doux.
7Ajoutez le lait de coco et le bouillon : versez le lait de coco et une partie du bouillon de volaille sur les légumes, en ajustant la quantité de bouillon selon la consistance souhaitée pour votre velouté. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
8Mixez le velouté : à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le velouté jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Vous pouvez également utiliser un blender si vous préférez.
9Assaisonnez et dégustez : rectifiez l'assaisonnement du velouté en ajoutant du curry, du sel et du poivre selon votre goût. Répartissez le velouté dans des bols et décorez chaque portion d'une branche de coriandre fraîche. Savourez votre velouté bien chaud !
