Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Épluchez le potimarron soigneusement et découpez-le en dés réguliers. Vous pouvez retirer les graines au préalable.
2Dans une cocotte-minute, faites fondre une cuillère à café de beurre à feu vif. Ajoutez ensuite les échalotes finement émincées, les lardons coupés en allumettes et la gousse d'ail épluchée mais entière. Laissez mijoter quelques minutes tout en remuant régulièrement.
3Lorsque le fond de la cocotte commence à se colorer légèrement, versez un verre de vin rouge. Mélangez bien et laissez le vin s'évaporer quelques instants.
4Incorporez ensuite les dés de potimarron à la préparation. Mélangez soigneusement et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
5Versez ensuite l'eau dans la cocotte et ajoutez une cuillère à café rase de gros sel. Poivrez généreusement. Refermez la cocotte et portez à ébullition. Lorsque le sifflet de la cocotte se met à tourner, baissez le feu et laissez cuire 23 minutes.
6Une fois la cuisson terminée, ouvrez la cocotte en suivant les instructions de sécurité. Mixez ensuite la soupe soigneusement à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7Si la soupe vous semble trop épaisse, vous pouvez la délayer avec un peu de lait chaud. Goûtez ensuite et rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre si nécessaire.
8Dégustez votre velouté de potimarron et lardons bien chaud, accompagné de quelques croûtons croustillants ou d'une pointe de crème fraîche épaisse pour encore plus de gourmandise.
