Soupe de potimarron au boudin

Étapes de réalisation

1Commencez par couper finement le poireau et l'oignon.

2Faites revenir ces légumes dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

3Ajoutez le potimarron coupé en morceaux et couvrez le tout d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4Fermez la cocotte-minute et laissez cuire pendant 10 minutes après le sifflement.

5Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

6Pendant ce temps, faites poêler des tranches de boudin noir jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes.

7Pour le dressage, répartissez la soupe dans des bols individuels. Déposez quelques copeaux de parmesan et des tranches de boudin noir sur chaque bol.

8Servez la soupe bien chaude et savourez !

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