Préparation30min
Cuisson1h15
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par le potimarron : épluchez-le, puis coupez-le en jolis dés.
2Pelez l'oignon et émincez-le finement. Parez ensuite le poireau, et émincez le blanc et la base du vert.
3Dans une cocotte, faites fondre le beurre et mettez l'oignon et le poireau à revenir pendant 5 minutes.
4Ajoutez les dés de potimarron, mélangez bien et laissez revenir 5 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
5Versez le sucre sur les légumes, salez et poivrez. Laissez mijoter tranquillement 5 minutes de plus.
6Pendant ce temps, faites chauffer le lait et le bouillon dans une autre casserole.
7Pelez, lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les ensuite en dés.
8Revenez à la cocotte : versez-y le lait de coco et le bouillon, puis ajoutez les pommes de terre. Laissez mijoter 1 heure à couvert sur feu doux.
9Passez la soupe obtenue au moulin à légumes, puis reversez-la dans la cocotte pour la réchauffer.
10Si vous le souhaitez, ajoutez 3 cuillères à soupe de crème, poivrez de nouveau et servez chaud.
