Soupe de potimarron au curry

Étapes de réalisation

1Dans une cocotte ou une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge coupé en petits morceaux et faites-le dorer pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.

2Épluchez le potimarron, les pommes de terre et coupez-les en gros dés. Epluchez également les tomates et coupez-les en quartiers.

3Versez 1 litre d'eau dans la cocotte. Ajoutez les bouillons cubes émiettés et le curry. Mélangez bien et portez à ébullition.

4Ajoutez le potimarron, les tomates et les pommes de terre. Baissez le feu à moyen-doux, couvrez la cocotte et laissez cuire pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

5Sortez la cocotte du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Assurez-vous d'obtenir une consistance bien lisse et homogène.

6Vous pouvez la parsemer de quelques gouttes de crème fraîche, de ciboulette ou de persil frais pour une touche finale.

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