Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement le potimarron sous l'eau courante pour éliminer les impuretés. Coupez-le ensuite en deux sans l'éplucher et retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Découpez le potimarron en petits morceaux.
2Pelez et émincez finement l'oignon. Lavez la branche de céleri et coupez-la en petits tronçons.
3Préparez 1 litre de bouillon en utilisant un cube de bouillon de légumes dissous dans de l'eau chaude.
4Dans un grand faitout, faites fondre le beurre à feu moyen et faites revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient translucides, sans les laisser brunir.
5Ajoutez les morceaux de potimarron et les cubes de foie gras au faitout. Mélangez bien et versez le bouillon. Laissez mijoter à feu moyen pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le potimarron soit tendre.
6Vérifiez la cuisson du potimarron en le piquant avec la pointe d'un couteau. Il doit être tendre et s'écraser facilement.
7Incorporez la crème fraîche au velouté et mixez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
8Assaisonnez le velouté avec du sel, du poivre 5 baies et de la ciboulette finement ciselée.
9Répartissez le velouté dans 4 bols et décorez chacun d'entre eux de quelques cerneaux de noix pour apporter un délicieux croquant.
10Servez le velouté bien chaud et savourez cette recette réconfortante et gourmande.
