Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Laver le potimarron sous l'eau courante et le découper en petits dés, comme si vous alliez faire des cubes de taille moyenne.
2Hâchez l'ail finement, avec un couteau bien aiguisé ou en vous aidant d'un presse-ail.
3Mettez le potimarron en dés et l'ail haché dans une casserole. Ajoutez de l'eau à hauteur des ingrédients (c'est-à-dire que l'eau doit les recouvrir complètement).
4Augmentez le feu et portez l'ensemble à ébullition. Une fois que l'eau bouillonne, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijotez pendant environ 25 minutes.
5Pendant que le potimarron cuit, profitez-en pour préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
6Sur une feuille de papier cuisson disposée sur une plaque de cuisson ou un plat allant au four, disposez 1 cuiller à café bombée de parmesan râpé, en espaçant bien chaque tas (il faut en faire 10-12, en fonction du nombre de personnes). Enfournez pour 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les chips soien légérement colores et croustillantes. Sortez-les et laissez-les refroidir avant de les manipuler pour qu'elles durcissent.
7Faites griller les noisettes dans une pole ou sur une plaque de cuisson sans matière grasse, à sec, en remuant de temps en temps jusqu'a ce qu'elles soient légèrement dorées (compter 2-3 minutes). Laissez-les légèrement refroidir puis concassez-les grossiérement avec un couteau ou à l'aide d'un mortier.
8Lorsque le potimarron est cuit et ramolli à coeur, ajoutez la crème fraîche à la casserole, puis mixeze le tout avec un mixer plongeant, jusqu'à lobtenir une texture de soupe lisse et onctueux. Salez et poivrez la soupe selon votre goût à ce niveau. Laissez la soupe au chaud en couvrant la casserole.
9Pendant ce temps faites fondre un peu de beurre dans une pôele sur feu vif. Déposez les Saint-Jacque dans la poêlee et faites les cuire pendant une minuté sur chaque face, jusqu'à ce qu'elle soient légèrement dorees. Salez et poivre les Saint-Jacques une fois la cuisson terminée.
10Répartisser la soupe de potimarron en 4 assiettes, en veillant à ce que la quantité de soupe soit la même dans chaque assiette. Disposer 3 Saint-Jacque sur chaque assiette, de façon à ce qu'on ne voie que la partie supérieure des Saintaint-jacque, qui doivent affleurer à la supeface de la soupe, un peu comme des îlots. Sparpillez une peu de noisettes concassées et disposez 2-3 chips de parmesan sur le dessus de chaque Saint-Jacques, en faisant attention de ne pas les casser. Décorez chaque assiette avec un peu de cerfeuil fraîs (facultatif)
