Soupe de potiron au lait de coco

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer le potiron : pelez-le soigneusement et évidez-le en retirant les graines et la chair trop fibreuse à l'aide d'une cuillère à soupe. Découpez ensuite le potiron en gros dés d'environ 3-4 cm.

2Pelez les oignons et ciselez-les finement. Épluchez également le gingembre et hachez-le très finement. Enfin, coupez le piment en deux, retirez les graines et hachez-le finement.

3Faites chauffer une grande cocotte avec le beurre. Lorsque le beurre est mousseux, ajoutez le gingembre, le piment et les oignons ciselés. Laissez-les colorer pendant environ 5 minutes à feu moyen doux.

4Incorporez ensuite les dés de potiron et couvrez d'eau. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.

5Couvrez la casserole et laissez mijoter à petits bouillons pendant 1 heure. Le potiron doit être bien tendre.

6Après 1 heure, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

7Incorporez ensuite le lait de coco et mixez à nouveau brièvement pour bien l'incorporer.

8Portez la soupe à ébullition puis servez-la immédiatement, bien chaude.

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