Soupe de potiron au lait de coco et épices

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher la gousse d'ail.

2Enfermez l'ail, le clou de girofle et le zeste du citron vert dans un petit morceau de tissu en mousseline, pour former un 'nouet d'aromates'.

3Dans une casserole, versez le lait et ajoutez-y le nouet d'aromates. Ajoutez également le curcuma et une pincée de sel.

4Épluchez le potiron, retirez les pépins et coupez-le en dés. Ajoutez les dés de potiron à la casserole.

5Mélangez le contenu de la casserole, couvrez-la et laissez cuire à feu très doux pendant 25 minutes. N'oubliez pas de remuer régulièrement.

6Une fois le potiron cuit, retirez le nouet d'aromates.

7Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.

8Goûtez la soupe et rectifiez l'assaisonnement si besoin (sel, poivre).

9Ajoutez la crème fraîche et mélangez délicatement.

10Servez la soupe chaude dans des bols individuels et parsemez chaque bol de quelques feuilles de coriandre fraîche.

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