Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 90°C (thermostat 3). Lavez vos pommes et essuyez-les soigneusement. Coupez-les en deux, retirez le cœur avec les pépins et émincez-les finement. Disposez ensuite les fines tranches de pommes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les d'une fine couche de sucre glace et enfournez pour 1h30. Vous obtiendrez ainsi de délicieuses chips de pommes pour décorer votre soupe.
2Pendant que les pommes sèchent au four, épluchez votre céleri et coupez-le en fines tranches. Épluchez également l'ail et l'oignon, puis émincez-les finement. Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez ensuite l'ail et l'oignon, et faites-les fondre sans les colorer. Incorporez ensuite le céleri et versez 125 cl d'eau. Portez le tout à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
3Ajoutez le roquefort coupé en morceaux dans la soupe et mixez le tout afin d'obtenir un velouté lisse et onctueux. Incorporez ensuite la crème fraîche, salez et poivrez à votre convenance. Réchauffez le velouté à feu doux, sans le faire bouillir.
4Servez le velouté de céleri dans des bols. Décorez chaque bol avec quelques chips de pommes et de la ciboulette ciselée. Dégustez ce velouté bien chaud, il saura vous réconforter par sa texture crémeuse et son goût savoureux et unique.
