Préparation15min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez les légumes soigneusement et coupez-les en gros dés de taille similaire. Plus les morceaux seront uniformes, plus la cuisson sera homogène.
2Dans une cocotte ou une casserole à fond épais, faites fondre une noix de beurre à feu moyen. Ajoutez les légumes et laissez-les cuire en remuant de temps en temps pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette étape permet de concentrer les saveurs des légumes.
3Versez 1,5 litre d’eau dans la cocotte. Ajoutez l’ail préalablement écrasé et le bouquet garni. Vous pouvez également ajouter d’autres aromates comme du thym, du laurier ou du persil selon vos goûts.
4Portez le bouillon à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 1 heure à couvert. Cette cuisson lente permet aux saveurs de se développer et aux légumes de devenir tendres.
5Après la cuisson, retirez le bouquet garni. Mixez le potage à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez passer le potage au moulin à légumes.
6Incorporez la crème fraîche au potage en remuant bien. Vous pouvez ajuster la quantité de crème selon votre goût et la consistance souhaitée. Réchauffez le potage à feu doux si nécessaire.
7Servez le potage chaud, accompagné de croûtons ou de pain grillé. Vous pouvez également ajouter un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches ou quelques graines pour un peu plus de saveur et de texture.
