Soupe de tomates épicée au citron

Étapes de réalisation

1Pelez les tomates en les plongeant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis retirez les graines. Passez ensuite la pulpe au tamis pour retirer le maximum d'eau.

2Transférez le reste de la pulpe de tomate dans un mixeur et mixez jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

3Pressez le premier citron et coupez le second en fines rondelles.

4Hachez finement le céleri en petits morceaux réguliers.

5Versez la purée de tomates, le bouillon et le safran dans une casserole. Mélangez bien le tout.

6Portez la casserole à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

7Incorporez le céleri haché, le jus de citron, le poivre de Cayenne et les rondelles de citron à la soupe. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires à feu doux.

8Garnissez chaque bol de soupe d'une pincée de cerfeuil fraîchement ciselé avant de servir.

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