Soupe d'encornets au cognac (companion)

Étapes de réalisation

1Commencez par peler l'ail et l'oignon. Coupez-les ensuite en deux avant de les placer dans la cuve de votre robot.

2Installez le hachoir ultrablade et mixez le tout pendant 10 secondes à vitesse 11.

3Remplacez le hachoir par le mélangeur. Ajoutez le beurre et le cognac dans la cuve.

4Démarrez le programme mijoté P1 à 130°C pendant 6 minutes.

5Ajoutez les encornets coupés en morceaux, les tomates pelées et coupées en cubes, le vin blanc et le fumet de poisson.

6Incorporez le thym et le laurier. Lancez ensuite le programme mijoté P2 pendant 35 minutes à 100°C.

7Mélangez la crème fraîche et la maïzena dans un bol. Versez le mélange dans la cuve et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

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