Soupe d'endives à la courgette et au saumon fumé

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte.

2Découpez vos endives en morceaux et faites-les revenir dans la cocotte jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3Ajoutez ensuite un cube de courgette pour épaissir la soupe.

4Saupoudrez le tout d'une pincée de cassonade pour caraméliser légèrement les légumes.

5Versez le bouillon et la bière dans la cocotte, salez, poivrez et laissez mijoter à petits bouillons pendant 20 à 25 minutes.

6Pendant ce temps, coupez une tranche de saumon fumé en fines lanières.

7Mixez la soupe avec la crème fraîche et les lanières de saumon fumé.

8Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

9Servez votre velouté bien chaud, parsemé du reste des lanières de saumon fumé.

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