Préparation10min
Cuisson17min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les endives et coupez-les en fines rondelles.
2Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole à feu moyen.
3Ajoutez les rondelles d'endives et laissez-les cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides.
4Versez ensuite le bouillon dans la casserole, et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
5Retirez la casserole du feu et mixez le contenu jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant directement dans la casserole ou transférer le contenu dans un blender.
6Remettez la casserole sur le feu, à feu doux. Incorporez la crème fraîche, en mélangeant bien pour l'intégrer au velouté d'endives.
7Faites chauffer encore 2 minutes, sans laisser la soupe bouillir, afin que les saveurs se développent harmonieusemen.
8Servez le velouté d'endives aussitôt, accompagné de croutons grillés, de quelques noix concassées ou d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.
