Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez-les ensuite dans une assiette.
2Nettoyez soigneusement les endives et émincez-les grossièrement.
3Dans la même casserole, faites revenir les endives avec les gousses d'ail hachées et une pincée de sucre. Laissez cuire quelques minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les endives commencent à fondre.
4Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, puis versez environ 1 litre d'eau. Emiettez un demi-bouillon cube de volaille dans la casserole et portez à ébullition.
5Laissez mijoter à petits bouillons pendant 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
7Répartissez les lardons croustillants sur la soupe et parsemez de persil frais haché pour une touche de fraîcheur et de couleur.
