Préparation15min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par nettoyer les endives et le blanc de poireau. Rincez-les soigneusement à l'eau claire, puis émincez-les finement.
2Faites fondre une noix de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez les endives et le poireau émincés, et faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
3Saupoudrez le mélange de légumes de sucre et de la moitié du colombo. Mélangez bien pour enrober les légumes des épices.
4Versez 10 cl de lait de coco et le lait dans la casserole. Portez le tout à ébullition.
5Ajoutez la pomme de terre pelée et coupée en dés au mélange. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
6Une fois la cuisson terminée, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
7Ajoutez le reste du lait de coco et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réchauffez la soupe à feu doux.
8Servez la soupe chaude, parsemée de noix de coco râpée, de ciboulette ciselée et du reste de colombo. Vous pouvez également ajouter un filet de crème fraîche pour plus de gourmandise.
