Soupe d'oseille aux œufs mollets

Étapes de réalisation

1Pelez et émincez finement vos oignons et l'ail.

2Rincez soigneusement les feuilles d'oseille à l'eau claire.

3Dans une cocotte, faites fondre la graisse de canard à feu moyen.

4Faites revenir les oignons émincés dans la graisse fondue jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

5Ajoutez les lardons et mélangez le tout pendant environ 2 minutes, toujours à feu moyen.

6Saupoudrez ensuite la préparation de farine et mélangez bien.

7Incorporez les gousses d'ail émincées et les feuilles d'oseille hachées.

8Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

9Recouvrez généreusement d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

10Pendant la cuisson de la soupe, préparez les œufs mollets.

11Répartissez la soupe à l'oseille dans chaque assiette.

12Déposez délicatement un œuf mollet au centre de chaque assiette.

13Assaisonnez avec un peu de sel et parsemez d'une pincée de piment d'Espelette.

14Servez sans attendre.

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