Soupe froide aux tomates et fanes de radis

Étapes de réalisation

1Plongez les fanes de radis dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les blanchir pendant dix minutes.

2Pendant ce temps, épluchez les tomates et coupez-les en morceaux. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et placez-les dans une cocotte.

3Ajoutez l'oignon finement haché et l'ail écrasé aux tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4La cuisson des fanes de radis terminée, passez-les au mixeur avec 15 cl de crème fraîche, du sel et du poivre. Réservez la préparation au frais.

5Laissez mijoter les tomates à feu doux jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau (environ 7 minutes). Incorporez ensuite le basilic ciselé en fin de cuisson.

6Mixez les tomates cuites avec 10 cl de crème fraîche.

7Réservez les deux préparations au réfrigérateur pendant 1 heure 30.

8Pour le dressage, répartissez alternativement les deux préparations dans de jolies verrines.

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