Préparation30min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les légumes : pelez le concombre et coupez-le en petits dés, puis réservez. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d'eau froide salée, portée à ébullition. Une fois cuites, réservez l'eau de cuisson, égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée.
2Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3Versez la purée de pommes de terre, les dés de concombre et l'eau de cuisson réservée dans une casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
4Mixez la soupe à l'aide d'un batteur électrique ou d'un presse-légumes. Réservez ensuite la soupe au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.
5Juste avant de servir, mélangez la crème et le lait, puis incorporez-les à la soupe froide. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis saupoudrez de persil haché et dégustez.
