Préparation15min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher l'oignon et la pomme de terre. Découpez-les ensuite en petits morceaux réguliers, afin qu'ils cuisent uniformément.
2Le concombre, lui, n'a pas besoin d'être épluché. Contentez-vous de retirer les pépins à l'aide d'une cuillère, puis coupez-le également en petits morceaux.
3Rassemblez tous vos légumes dans une casserole. Ajoutez l'eau et les cubes de bouillon. Assurez-vous que le niveau d'eau recouvre bien les légumes.
4Couvrez la casserole et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et laissez mijoter tranquillement pendant 15 minutes.
5Pendant ce temps, ciselez finement la menthe (ou le basilic, selon votre préférence).
6Passé le temps de cuisson, ajoutez le yaourt, la menthe, le sel et le poivre à la casserole. Mixez le tout finement pour obtenir une texture lisse et homogène.
7Laissez refroidir votre gaspacho quelques instants avant de le placer au réfrigérateur. La fraîcheur du réfrigérateur permettra d'accentuer son côté rafraîchissant.
8Servez votre gaspacho bien frais, accompagné de quelques feuilles de menthe pour la décoration. N'hésitez pas à le déguster avec des croutons de pain grillé pour une touche croustillante.
