Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer les courgettes : lavez-les soigneusement, puis coupez-les grossièrement en morceaux, sans les éplucher. Disposez-les dans un panier vapeur et laissez-les cuire pendant 15 minutes. Elles doivent être bien cuites, mais pas trop molles.
2Une fois les courgettes cuites, laissez-les refroidir complètement. Pendant ce temps, préparez les autres ingrédients : effeuillez la menthe et mettez les feuilles de côté. Mesurez l’huile d’olive, et munissez-vous de sel et de poivre.
3Lorsque les courgettes sont froides, mettez-les dans un blender avec le chèvre frais, les feuilles de menthe et l’huile d’olive. Mixez le tout jusqu’à obtenir une soupe onctueuse et homogène. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
4Si la soupe vous semble un peu épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
5Enfin, servez la soupe bien fraîche. Vous pouvez la décorer avec quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur. Bon appétit !
