Préparation10min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver soigneusement les fanes de radis dans de l'eau mélangée à du vinaigre. C'est important pour les débarrasser de toute impureté.
2Ensuite, émincez finement un oignon. Plus il sera finement coupé, plus il cuira rapidement et se fondra dans la soupe.
3Dans une casserole, versez un filet d'huile d'olive et faites revenir l'oignon à feu doux pendant environ 5 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.
4Ajoutez ensuite les fanes de radis et laissez-les cuire pendant quelques minutes supplémentaires, le temps qu'elles ramollissent légèrement.
5Versez environ un litre d'eau bouillante dans la casserole. La quantité d'eau peut varier selon la quantité de fanes que vous avez. L'eau doit recouvrir les légumes sans les noyer complètement.
6Ajoutez une pincée de sel à l'eau et laissez mijoter la soupe à feu doux pendant 20 minutes. La cuisson lente permettra aux saveurs des fanes de se développer pleinement.
7Après 20 minutes de cuisson, mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Vous obtiendrez ainsi une texture lisse et homogène.
8Laissez refroidir la soupe complètement avant de la servir. Vous pouvez la mettre au réfrigérateur pendant quelques heures, voire toute une nuit, pour qu'elle soit bien fraîche.
9Au moment de servir, versez un peu de jus de citron dans chaque bol de soupe. Vous pouvez également ajouter du sel et du poivre selon votre goût.
