Soupe glacée de courgettes et citron vert

Étapes de réalisation

1Mettre les dés de courgettes à cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Cela permettra de les attendrir tout en conservant leur saveur et leurs nutriments.

2Pendant ce temps, faire fondre les oignons émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Remuer régulièrement pour éviter qu'ils ne colorent.

3Ajouter le curry en poudre aux oignons et mélanger. Laisser cuire quelques minutes pour que le curry libère ses arômes.

4Verser les dés de courgettes cuits dans la sauteuse et mélanger avec les oignons et le curry. Assaisonner avec du sel et du poivre.

5Ajouter progressivement le bouillon de légumes aux courgettes et mixer le tout finement. Continuer à mixer jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.

6Incorporer la crème fraîche au velouté de courgettes et mélanger délicatement. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

7Réserver le velouté au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Cela permettra aux saveurs de se développer et au velouté de se rafraîchir.

8Servir le velouté bien frais, parsemé de zestes de citron vert.

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