Soupe glacée de tomates

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les tomates en les plongeant dans l'eau bouillante pendant une minute. Ensuite, rafraîchissez-les immédiatement en les plongeant dans de l'eau froide. Pelez les tomates en les incisant au sommet puis en les plongeant quelques secondes dans l'eau bouillante et retirez les pépins en les coupant en deux. Hachez grossièrement la chair des tomates.

2Nettoyez et pelez les branches de céleri, puis coupez-les en fines lamelles. Pelez les oignons et l'ail et émincez-les.

3Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte et versez-y le céleri, l'oignon et l'ail. Remuez et laissez cuire à feu doux sans coloration. Une fois les oignons translucides, ajoutez la chair des tomates hachées et 250ml d'eau chaude. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant 45 minutes.

4Mixez finement la soupe pour obtenir une texture lisse et homogène. Réservez au réfrigérateur pendant environ deux heures pour la rafraîchir.

5Au moment de servir, répartissez la soupe froide dans des bols individuels. Décorez chaque bol de quelques feuilles de céleri frais et servez immédiatement.

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