Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par laver délicatement le mesclun à l'eau claire, puis essorez-le soigneusement pour éviter tout excès d'eau.
2Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
3Pelez les pommes de terre et râpez-les à l'aide d'une grille à gros trous. Cela permettra d'obtenir une texture veloutée et onctueuse.
4Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
5Une fois l'huile chaude, versez l'oignon haché et laissez-le fondre doucement pendant quelques minutes.
6Ajoutez ensuite le mesclun essoré à la casserole et remuez délicatement pendant 3 minutes à feu doux.
7Versez 75 cl d'eau dans la casserole et portez à ébullition.
8Lorsque l'eau bout, ajoutez le cube de bouillon de volaille et mélangez bien afin de le dissoudre complètement.
9Incorporez ensuite les pommes de terre râpées à la préparation et mélangez à nouveau.
10Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
11Une fois la cuisson terminée, mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'un velouté lisse et homogène.
12Ajoutez la crème fraîche à la préparation et mélangez délicatement.
13Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.
14Servez le velouté bien chaud, parsemé de cerfeuil fraîchement ciselé. Accompagnez-le de quelques crackers croustillants pour un contraste de textures agréable.
