Préparation10min
Cuisson15min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par couper l'ail en petits morceaux.
2Versez la graisse dans une casserole ou une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
3Ajoutez l'ail haché dans la graisse chaude et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, sans le brûler.
4Versez l'eau dans la casserole, puis ajoutez le sel et le poivre selon votre goût.
5Portez le mélange à ébullition et laissez cuire à feu vif pendant 5 minutes.
6Incorporez ensuite le vermicelle dans la casserole et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le vermicelle soit cuit et que la soupe ait épaissi légèrement.
7Pendant la cuisson de la soupe, préparez l'émulsion au jaune d'œuf : dans un bol, mélangez le jaune d'œuf avec le vinaigre, en fouettant énergiquement jusqu'à obtenir une consistance homogène et légèrement mousseuse.
8Une fois la soupe cuite, retirez-la du feu et laissez-la tiédir légèrement.
9Incorporez ensuite l'émulsion au jaune d'œuf à la soupe, en mélangeant délicatement pour éviter que l'œuf ne cuise.
10Servez la soupe bien chaude, accompagnée de pain grillé si vous le souhaitez.
