Préparation10min
Cuisson12min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer vos carottes : épluchez-les, retirez les extrémités et coupez-les en tronçons réguliers.
2Versez les carottes dans le bol de votre robot culinaire. Lancez-le à vitesse 5 pendant 15 secondes, jusqu'à ce que les carottes soient finement hachées.
3Remplacez le couteau du robot par le fouet. Ajoutez l'eau, la noix de muscade, le sel et le poivre. Lancez le robot à vitesse 2, à 100 °C, pendant 12 minutes. Cette étape va permettre de cuire les carottes et de développer les saveurs.
4À la fin de la cuisson, retirez le fouet du robot. Mixez les carottes pendant 15 secondes en mode 'turbo' afin d'obtenir une texture lisse et homogène.
5Incorporez la crème fraîche et le beurre aux carottes mixées. Lancez votre robot à nouveau, à 50 °C et vitesse 3, pendant 1 minute. Cette étape permet de lier la soupe et de la rendre plus onctueuse.
6Pour finir, mixez la soupe une dernière fois pendant 10 secondes à vitesse 8. Cette dernière étape permet d'obtenir une texture parfaitement lisse et soyeuse.
7Servez votre velouté de carottes chaud, accompagné de croutons ou de quelques graines de courge grillées pour un peu de croquant.
