Souris d'agneau au cidre et aux carottes

Étapes de réalisation

1Commencez par faire dorer les souris d'agneau sur toutes les faces dans une cocotte en fonte avec un filet d'huile d'olive.

2Pendant ce temps, pelez et coupez les oignons rouges en gros quartiers. Épluchez et pressez l'ail.

3Une fois les souris dorées, réservez-les dans une assiette.

4À leur place, faites revenir l'ail et les oignons dans la cocotte jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

5Remettez les souris d'agneau dans la cocotte, parsemez de graines de coriandre concassées, salez et poivrez généreusement.

6Arrosez le tout avec le cidre et le vinaigre, puis couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

7Pendant que la viande mijote, épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.

8Au bout d'une heure, ajoutez les carottes dans la cocotte et laissez cuire encore 30 minutes.

9Pendant ce temps, préparez votre accompagnement : blé, semoule ou pommes de terre à la vapeur.

10Une fois la cuisson terminée, servez les souris d'agneau accompagnées de carottes et de votre garniture choisie.

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