Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par hacher finement l'oignon. Faites ensuite chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2Saisissez les souris d'agneau à feu vif : Placez les souris d'agneau et les gousses d'ail en chemise dans la cocotte avec l'oignon. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et augmentez le feu. Laissez dorer les souris sur toutes les faces pendant quelques minutes.
3Préparez les légumes : Pendant que les souris d'agneau dorent, coupez les poireaux en rondelles, le céleri en morceaux et les carottes en rondelles.
4Ajoutez les légumes à la cocotte : Une fois les souris dorées, ajoutez les poireaux, le céleri et les carottes dans la cocotte. Mélangez bien le tout.
5Déglacez la cocotte avec du vin blanc et de la crème fraîche : Versez le vin blanc dans la cocotte et grattez bien le fond avec une cuillère en bois pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié à feu moyen. Ajoutez ensuite 3 belles cuillères à soupe de crème fraîche, salez et poivrez généreusement.
6Laissez mijoter : Baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que la préparation n'accroche au fond de la cocotte.
7Parfumez au cumin : 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le cumin à la préparation. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
8Servez : Une fois la cuisson terminée, servez les souris d'agneau nappées de sauce et accompagnées des légumes.
