Souris d'agneau aux pruneaux et au miel

Étapes de réalisation

1Commencez par peler et ciseler finement l'oignon.

2Pelez ensuite la carotte et coupez-la en tout petits dés.

3Assaisonnez les souris d'agneau avec du sel, puis faites-les revenir dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites-les dorer de tous les côtés, puis retirez-les de la cocotte.

4Ajoutez l'oignon et la carotte dans la cocotte, puis faites-les revenir à feu doux pendant 8 minutes.

5Incorporez le miel et les épices, et mélangez bien le tout sur feu moyen.

6Ajoutez ensuite la pulpe de tomates, mélangez et salez à votre convenance.

7Remettez la viande et le bouillon dans la cocotte.

8Ajoutez les noix et mélangez.

9Couvrez la cocotte et enfournez à 180°C pendant 1 heure et 30 minutes.

10Après ce temps, ajoutez les pruneaux, mélangez, puis prolongez la cuisson de 30 minutes.

11Une fois la cuisson terminée, vérifiez l'assaisonnement de la sauce, poivrez et rectifiez si besoin.

12Servez ce délicieux tajine bien chaud, accompagné d'un verre de Montravel rouge ou de Côtes de Bergerac rouge.

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