Préparation15min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 210°C (thermostat 7) et laissez-le chauffer le temps de préparer la recette.
2Pendant que le four préchauffe, épluchez les échalotes et l'ail. Déposez-les ensuite au fond d'un plat allant au four.
3Placez les souris d'agneau sur le lit d'échalotes et d'ail dans le plat.
4Salez et poivrez généreusement les souris d'agneau, puis ajoutez quelques brins de thym frais ou séché par-dessus.
5Versez le fond de veau dans le plat, en veillant à ce qu'il recouvre bien le fond sans immerger complètement la viande.
6Enfournez le plat pour 30 minutes. Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en quartiers ou en morceaux de la taille de votre choix.
7À mi-cuisson (après 15 minutes), sortez le plat du four et ajoutez les tomates autour des souris d'agneau. Remettez le plat au four pour les 15 minutes restantes.
8Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer la viande quelques minutes avant de servir.
9Dégustez les souris d'agneau bien chaudes, accompagnées des tomates rôties et du fond de veau parfumé.
