Préparation30min
Cuisson1h30
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180°C.
2Dans une cocotte en fonte (ou un plat allant au four), faites dorer votre souris d’agneau sur toutes ses faces avec un filet d’huile d’olive. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre et saupoudrez de farine pour la faire croustiller. Réservez.
3Pendant ce temps, lavez et découpez vos poivrons en larges lamelles. Dans un bol, mélangez-les avec le basilic frais ciselé, le concentré de tomates et les tomates concassées.
4Ajoutez cette préparation à la souris dans la cocotte. Versez ensuite le verre de vin blanc et complétez avec le litre d’eau. Rectifiez l’assaisonnement en fonction de votre goût.
5Couvrez votre cocotte et enfournez pour une cuisson d’1h30 environ. La sauce doit épaissir et la viande devenir moelleuse.
6Pendant la cuisson, préparez vos pâtes fraîches selon les instructions du fabricant. Vous pouvez également opter pour des tagliatelles ou des pennes fraîches du commerce pour gagner du temps.
7Juste avant de servir, faites cuire vos pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les al dente et ajoutez-les à la cocotte. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de la sauce savoureuse.
8Parsemez de feuilles de basilic frais et servez bien chaud.
9Vous pouvez accompagner ce plat d'un verre de vin rouge corsé pour une expérience gastronomique complète.
