Préparation15min
Cuisson2h45
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte ou une casserole à fond épais.
2Saisissez les souris d'agneau sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3Ajoutez les échalotes émincées et laissez-les cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
4Versez le miel et le vinaigre balsamique, en remuant pour bien enrober les souris et les échalotes. Laissez caraméliser légèrement.
5Ajoutez ensuite de l'eau à mi-hauteur des souris, puis versez le fond de veau. Incorporez les gousses d'ail entières non pelées, les herbes de votre choix, du sel et du poivre selon votre goût.
6Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant 2h30 environ, jusqu'à ce que les souris soient tendres. Vous pouvez les vérifier en les piquant avec une fourchette : la viande doit se détacher facilement.
7Une fois cuites, retirez les souris de la cocotte et réservez-les au chaud. Augmentez le feu et laissez la sauce réduire un peu pour qu'elle épaississe. Vous pouvez également la passer au chinois pour une texture plus fine.
8Servez les souris d'agneau nappées de sauce, accompagnées de légumes de saison ou de pommes de terre vapeur. N'attendez pas, régalez-vous !
