Souris d'agneau aux figues et aux amandes

Étapes de réalisation

1Commencez par émincer finement les oignons.

2Faites fondre une généreuse quantité de beurre dans une cocotte.

3Saisissez les souris d'agneau sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4Ajoutez les oignons émincés et les épices de votre choix (cannelle, cumin, clou de girofle...)

5Mélangez et laissez mijoter quelques minutes.

6Incorporez ensuite le miel, du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

7Ajoutez 75 cl d'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant une heure. Pensez à remuer régulièrement pour éviter que la viande n'accroche au fond du plat.

8Au bout d'une heure, ajoutez les amandes et mélangez.

9Laissez mijoter encore 30 minutes.

10Pendant ce temps, lavez et coupez les figues en deux.

11Après les 30 minutes de cuisson, intégrez les figues à la cocotte en mélangeant délicatement.

12Laissez mijoter encore 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.

13Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche ciselée.

14Servez bien chaud, accompagné de riz basmati ou de semoule.

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