Préparation15min
Cuisson3h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
2Ensuite, dans une petite casserole, mélangez un filet d'huile avec du miel et faites-les chauffer à feu doux jusqu'à obtenir un sirop homogène.
3Dans une cocotte en fonte, déposez les souris d'agneau. Assurez-vous de bien les assaisonner avec du sel et du poivre.
4Ajoutez ensuite les gousses d'ail non pelées, quelques brins de thym frais et de romarin à la cocotte.
5Versez ensuite le mélange de sirop de miel sur les souris et les aromates, puis couvrez la cocotte avec son couvercle et enfournez pour une cuisson de 45 minutes.
6Passé ce délai, baissez la température du four à 100°C. Retournez délicatement les souris d'agneau dans la cocotte.
7Ajoutez ensuite un tiers de votre fond de veau, mélangez bien et continuez la cuisson 30 minutes.
8Vérifiez qu'il reste suffisamment de liquide dans la cocotte. Si nécessaire, rajoutez un peu plus de fond de veau.
9Replacez la cocotte au four pour 30 minutes supplémentaires.
10Répétez l'opération une dernière fois en ajoutant le reste de fond de veau et laissez cuire encore une heure, toujours à 100°C, en veillant à retourner délicatement les souris. La viande doit confire doucement durant cette dernière heure.
11Enfin, servez vos souris d'agneau accompagnées d'une purée de pommes de terre maison et des savoureuses gousses d'ail confites qui ont cuit avec la viande.
