Préparation15min
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencer par faire chauffer une cocotte avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen.
2Déposez délicatement les souris d'agneau dans la cocotte et laissez-les dorer de tous les côtés. Il est important de les retourner régulièrement pour obtenir une coloration uniforme.
3Lorsque les souris d'agneau sont bien dorées, ajoutez les échalotes entières, le verre d'eau et la branche de romarin. Assaisonnez généreusement l'agneau avec du sel.
4Versez un filet de sirop d'érable sur chaque morceau d'agneau.
5Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures à 2 heures et demie. Retournez les souris d'agneau plusieurs fois pendant la cuisson et arrosez-les régulièrement avec le jus de cuisson pour obtenir une viande moelleuse et caramélisée.
6Si le niveau de jus dans la cocotte diminue trop pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau tiède pour maintenir une sauce onctueuse.
7A mi-cuisson, versez un nouveau filet de sirop d'érable sur les souris d'agneau pour renforcer le goût sucré-salé.
8La cuisson est terminée lorsque la sauce a épaissi et pris une consistance sirupeuse.
9Servez les souris d'agneau nappées de leur délicieuse sauce accompagnées, par exemple, de pommes de terre cuites au four ou de légumes de saison.
