Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Retirez délicatement la cire et la membrane de la poutargue à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2Ensuite, tranchez finement la poutargue sur une assiette. Vous pouvez utiliser une mandoline pour un résultat plus régulier.
3Râpez le zeste du citron directement sur les tranches de poutargue.
4Pressez ensuite le citron pelé et réservez le jus.
5Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les spaghetti selon les instructions indiquées sur l'emballage.
6N'oubliez pas de remuer régulièrement pour éviter que les pâtes ne collent entre elles.
7Pendant la cuisson des pâtes, épluchez et hachez finement l'ail.
8Une fois les pâtes cuites, égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
9Versez un filet d'huile d'olive dans la casserole chaude, qui a servi à cuire les pâtes.
10Faites revenir l'ail haché à feu moyen dans l'huile d'olive, sans le laisser colorer.
11Ajoutez ensuite les spaghetti égouttés et le jus de citron réservé. Mélangez bien le tout.
12Incorporez délicatement la poutargue tranchée et le zeste de citron râpé. Mélangez à nouveau pour que tous les ingrédients soient bien répartis.
13Servez immédiatement les spaghetti à la poutargue, sans attendre, pour profiter pleinement de leur saveur et de leur texture.
