Spaghetti alla puttanesca

Étapes de réalisation

1Commencez par faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez ensuite la gousse d'ail écrasée et laissez-la rissoler quelques instants.

2Incorporez ensuite les anchois préalablement nettoyés, dessalés et coupés en petits morceaux. Laissez fondre les anchois à feu doux.

3Ajoutez ensuite les olives noires coupées en quatre, les câpres, les tomates pelées concassées, le piment haché, l'origan et le persil ciselé. Laissez mijoter la sauce pendant une dizaine de minutes à feu doux.

4Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée. Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.

5Ajoutez les spaghetti cuits à la sauce tomate et mélangez bien. Faites cuire encore 2 minutes à feu vif tout en remuant. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes. Parsemez de persil frais haché avant de servir.

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