Préparation5min
Cuisson10min
CoûtCher
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par écraser le poivre noir dans un mortier ou dans un moulin à poivre.
2Portez à ébullition de l'eau dans une casserole haute, salez-la, puis plongez-y les spaghettis.
3En parallèle, faites chauffer une large poêle. Versez-y le poivre écrasé et faites-le chauffer quelques secondes. Ajoutez ensuite deux louches d'eau de cuisson des pâtes et mélangez sur feu moyen afin de libérer les arômes du poivre.
4Faites cuire les spaghettis 6 minutes, puis égouttez-les progressivement à l'aide d'une pince (conservez l'eau de cuisson des pâtes). Déposez-les ensuite dans la poêle avec l'eau poivrée. Mélangez bien.
5Pendant que les spaghettis terminent leur cuisson dans la poêle, versez la moitié du fromage pecorino dans un bol. Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes et commencez à mélanger avec un fouet, jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Ajoutez ensuite le reste du pecorino et une autre louche d'eau de cuisson des pâtes. Continuez à fouetter jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
6Une fois les spaghettis cuits, éteignez le feu et versez la sauce crémeuse sur les pâtes dans la poêle. Mélangez plusieurs fois afin que les pâtes soient bien imprégnées de sauce.
7Saupoudrez avec un peu de poivre supplémentaire et servez immédiatement, chaud.
