Préparation20min
Cuisson8min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par cuire vos spaghettis dans une grande casserole d'eau salée bouillante. Le temps de cuisson sera d'une minute de moins que celui indiqué sur le paquet. N'oubliez pas de réserver une louche d'eau de cuisson avant de les égoutter.
2Pendant que les pâtes cuisent, râpez votre parmesan et mettez-le de côté.
3Lavez soigneusement vos courgettes, enlevez les extrémités et découpez-les en fines lanières à l'aide d'un épluche-légumes. Vous devez retirer les grosses graines à l'intérieur pour ne garder que la chair tendre.
4Plongez ensuite vos lanières de courgettes dans une casserole remplie d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 2 minutes. Vous ferez ensuite un choc thermique en les plongeant immédiatement dans un récipient rempli d'eau et de glaçons. Cela permet de stopper la cuisson et de garder une belle couleur verte. Égouttez ensuite les courgettes.
5Dans une poêle ou une sauteuse, faites chauffer l'eau de cuisson des pâtes à feu doux. Incorporez-y les jaunes d'œuf et le parmesan râpé, tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
6Ajoutez les pâtes cuites et les lanières de courgettes dans la sauce, en mélangeant délicatement pour bien les enrober. Continuez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires.
7Répartissez vos pâtes aux courgettes dans 4 assiettes creuses. Parsemez-les ensuite de thym frais pour un parfum délicat, puis salez et poivrez à votre convenance.
