Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par bien nettoyer vos palourdes en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer tout le sable.
2Lavez ensuite vos calamars à l'eau et découpez-les en morceaux.
3Débarrassez-vous de la carapace de vos crevettes et veillez à retirer le boyau noir avant de les couper en petits morceaux.
4Ouvrez délicatement vos coquilles Saint-Jacques à l'aide d'un petit couteau, et récupérez les noix. Rincez-les et coupez-les en deux.
5Dans une poêle chaude avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir la gousse d'ail pelée et le piment quelques instants.
6Ajoutez ensuite le persil haché et les palourdes. Couvrez la poêle et laissez les palourdes s'ouvrir.
7Une fois ouvertes, décortiquez les palourdes et réservez-en quelques-unes entières pour la décoration. Filtrez le jus de cuisson des palourdes et gardez-le précieusement.
8Faites chauffer à nouveau votre poêle et saisissez les calamars pendant 1 minute. Ajoutez ensuite les crevettes, les noix de Saint-Jacques, les palourdes décortiquées et leur jus de cuisson filtré.
9Pendant ce temps, faites cuire vos spaghetti dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec les fruits de mer.
10Ajoutez le reste d'huile d'olive pour créer une belle émulsion et assaisonnez de poivre blanc fraîchement moulu.
11Servez vos délicieux spaghetti aux fruits de mer et décorez avec les palourdes entières réservées.
