Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par purifier vos tellines en les faisant tremper quelques heures dans de l'eau salée, comme pour leur offrir un spa purifiant. Ensuite, rincez-les énergiquement sous l'eau fraîche pour les débarrasser du sable. Imaginez que vous les massez et les débarrassez de tout résidu indésirable.
2Dans une large poêle ou une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive comme pour déposer un tapis soyeux qui accueillera vos tellines. Faites chauffer à feu moyen, puis invitez les tellines à danser dans cette huile chaude. Couvrez la sauteuse comme si vous cachiez un secret précieux, et laissez les tellines s'ouvrir tranquillement, libérant leur essence marine subtile.
3Une fois les tellines bien ouvertes, arrosez-les d'un vin blanc généreux, comme pour leur offrir une douche de fraîcheur. Ajoutez ensuite le thym, le zeste et le jus de citron, tels des confettis parfumés qui viendront chatouiller leurs sens. N'oubliez pas l'ail finement émincé, qui apportera une touche piquante à la fête, et le poivre, pour un soupçon d'intensité. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois, comme si vous dirigiez un orchestre de saveurs, et laissez mijoter à feu doux pendant 2 minutes, afin que les arômes s'imprègnent les uns aux autres.
4Pendant que les tellines s'imbibent de ces parfums envoûtants, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet pour obtenir une texture 'al dente', c'est-à-dire légèrement ferme sous la dent. Visualisez les spaghettis comme de longs rubans qui se délectent d'un bain chaud.
5Une fois les spaghettis cuits, égouttez-les délicatement et remettez-les dans la casserole. Arrosez-les du jus des coquillages filtré, comme pour leur offrir une précieuse rosée, et ajoutez une touche de beurre, qui apportera une texture onctueuse à l'ensemble. Mélangez avec soin, en veillant à ce que chaque spaghetti s'enrobe de ces saveurs marines.
6Hachez finement le persil, comme si vous créiez une pluie verte et parfumée. Incorporez-le aux tellines et réchauffez-les quelques instants, afin qu'elles se parent de cette fraîcheur végétale.
7Pour le grand final, dressez les spaghettis dans un grand plat de service, comme sur une scène prête à accueillir les applaudissements. Parsemez-les de tellines, comme des joyaux brillants qui rehaussent l'ensemble. Et sans plus attendre, servez ce plat vibrant et savoureux, prêt à ravir les papilles de vos convives.
