Spaghettis aux courgettes et crème de parmesan

Étapes de réalisation

1Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Y ajouter les pignons, les raisins secs, l'ail haché et le piment d'Espelette. Faire dorer le tout en remuant régulièrement, pendant environ 2-3 minutes. Réserver ensuite la préparation.

2Pendant que la garniture dore, cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 7 minutes. Goûter les pâtes pour vérifier la cuisson.

3Après 7 minutes, ajouter les courgettes préalablement coupées en lamelles grâce à un économe. Laisser cuire le tout pendant encore 1 minute.

4Egoutter les pâtes et les courgettes, puis les remettre dans la casserole.

5Préparer la crème au parmesan : dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche à feu moyen. Ajouter le parmesan râpé et le poivre. Remuer pendant quelques minutes jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et que la sauce soit homogène.

6Dressage : à l'aide d'une pince, former un nid de pâtes dans chaque assiette. Répartir les courgettes harmonieusement sur les nids de pâtes.

7Parsemer chaque assiette de la préparation pignons, ail, raisins secs et piment d'Espelette.

8Enfin, napper chaque assiette d'un filet de crème au parmesan.

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