Spätzle

Étapes de réalisation

1Commencez par tamiser la farine et le sel dans un saladier.

2Creusez un puits au centre de la farine.

3Cassez vos œufs au centre du puits.

4Mélangez progressivement les œufs avec la farine à l'aide d'une fourchette, en incorporant petit à petit la farine du contour.

5Continuez à mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau cuillère par cuillère, en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu'à obtenir la consistance désirée.

6Filmez le saladier et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

7Remplissez une grande cocotte d'eau salée et portez-la à ébullition.

8Installez votre moulin à légumes au-dessus de la cocotte.

9Versez la pâte à Spätzle dans le moulin et tournez la manivelle pour faire tomber la pâte directement dans l'eau bouillante.

10Lorsque les Spätzle remontent à la surface, récupérez-les à l'aide d'une écumoire et réservez-les.

11Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu vif.

12Versez les Spätzle dans la poêle et faites-les dorer pendant 2 minutes environ, en remuant régulièrement.

13Répartissez les Spätzle dans des assiettes creuses.

14Saupoudrez-les de persil frais haché.

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