Préparation20min
Cuisson10min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, verser la farine, les œufs, le sel et la noix de muscade.
2À l'aide d'un fouet, mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte malléable.
3Selon la taille des œufs, ajouter progressivement 25 ml d'eau si nécessaire pour atteindre la texture idéale.
4Continuer à battre la pâte jusqu'à ce qu'elle forme de petites bulles.
5Incorporer délicatement le corps gras choisi (beurre, huile, etc.).
6Dans un grand faitout, porter à ébullition une grande quantité d'eau salée additionnée d'un filet d'huile végétale.
7Humidifier une petite planche de bois à l'eau froide.
8Déposer une petite quantité de pâte sur la planche.
9Humidifier un couteau sous l'eau froide, le placer sur la pâte et le faire rouler sur lui-même afin de former de fines lanières.
10Découper les lanières de pâte au fur et à mesure et les plonger directement dans l'eau bouillante du faitout.
11Renouveler l'opération en humidifiant régulièrement le couteau pour éviter que la pâte ne colle.
12Dès que les Spätzle remontent à la surface de l'eau, les retirer immédiatement à l'aide d'une écumoire.
13Pour obtenir des Spätzle plus fermes, veiller à effectuer les étapes précédentes rapidement.
14Une fois tous les Spätzle cuits, les plonger quelques secondes dans un récipient d'eau très chaude mais non bouillante, ou les laisser sous l'eau bouillante.
15Égoutter soigneusement les Spätzle, les rincer à l'eau claire pour éliminer l'amidon, puis les égoutter à nouveau.
16Faire chauffer une poêle antiadhésive avec du beurre.
17Y ajouter les Spätzle et les faire dorer en les retournant délicatement.
18Servir les Spätzle bien chauds, juste après la cuisson, pour en apprécier toute la saveur.
