Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans un saladier, réunissez les œufs et la farine. Avec une spatule en bois, mélangez les deux ingrédients jusqu'à obtenir une pâte homogène.
2Ajoutez la noix de muscade râpée et le sel. Mélangez à nouveau au fouet pour bien incorporer les épices.
3Incorporez l'eau petit à petit, en continuant de mélanger au fouet. La pâte doit être souple et légèrement collante.
4Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur. Ce repos permettra au gluten de se détendre et aux spätzle d'être plus moelleux.
5Préparez un grand volume d'eau bouillante salée. Pendant que l'eau chauffe, préparez un saladier d'eau froide.
6Installez votre râpe à spätzle au-dessus de l'eau bouillante. Versez-y une petite quantité de pâte et, à l'aide d'une spatule, raclez la pâte sur la râpe pour former les spätzle.
7Dès que les spätzle remontent à la surface de l'eau, récupérez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les dans l'eau froide. Cette opération permet de stopper la cuisson et de préserver la texture des spätzle.
8Égouttez les spätzle et faites-les sauter dans une poêle avec une noix de beurre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
9Servez les spätzle bien chaudes, accompagnées de la sauce de votre choix.
