St-jacques poêlées à la crème de porto

Étapes de réalisation

1Sortez les noix de Saint-Jacques du congélateur et placez-les dans une passoire pour les décongeler. Une fois décongelées, étalez-les sur du papier absorbant pour les sécher.

2Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle à feu vif. Saisissez les noix de Saint-Jacques d'un côté pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

3Retournez les noix de Saint-Jacques et assaisonnez-les de sel et de poivre. Ajoutez les échalotes ciselées dans la poêle et faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant doucement.

4Répartissez les noix de Saint-Jacques dans des cassolettes et réservez-les au chaud.

5Déglacez la poêle avec le Porto et laissez mijoter pendant 1 minute. Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires sans laisser bouillir.

6Hors du feu, incorporez le reste du beurre à la sauce en mélangeant bien.

7Versez la sauce sur les noix de Saint-Jacques dans les cassolettes et servez immédiatement.

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