Préparation15min
CuissonAucun
CoûtModéré
DifficultéMoyen
1Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec la moutarde et le jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
2Verser l'huile en filet tout en fouettant constamment, comme pour monter une mayonnaise.
3Ajouter le steak haché au mélange et bien mélanger à l'aide d'une fourchette.
4Incorporer le ketchup, les oignons hachés, les câpres et le persil ciselé.
5Ajuster l'assaisonnement avec quelques gouttes de Tabasco, en goûtant avant d'en ajouter plus.
6Former quatre galettes avec le mélange et les déposer sur des assiettes froides.
7Servir immédiatement, accompagné de frites ou d'une salade verte.