Préparation20min
Cuisson2min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer le fromage : coupez le Reblochon en 4 tranches épaisses, en veillant à ce qu'elles soient toutes de la même taille pour une cuisson uniforme.
2Préparez la panure : écroûtez le pain et émiettez grossièrement la mie. Vous pouvez utiliser vos mains ou un robot mixeur pour cette étape.
3Épluchez l'échalote et coupez-la en petits morceaux. Lavez soigneusement la ciboulette, puis coupez-la en deux et effeuillez le persil.
4Mixez la mie de pain, les herbes (ciboulette et persil) et l'échalote jusqu'à obtenir une chapelure fine et homogène. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot culinaire pour cette étape.
5Versez la chapelure obtenue dans une assiette plate pour pouvoir y paner facilement le fromage.
6Dans une autre assiette creuse, cassez les œufs et battez-les en omelette. Ajoutez une cuillère à café de moutarde et mélangez bien. Assaisonnez ensuite avec du sel et du poivre selon votre goût.
7Passez chaque tranche de Reblochon dans l'omelette, en veillant à bien l'enrober de tous les côtés. Puis, passez-la dans la chapelure d'herbes en appuyant légèrement pour que la panure adhère bien au fromage.
8Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile. Une fois l'huile bien chaude, déposez les steaks de Reblochon panés dans la poêle et faites-les cuire environ 30 secondes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
9Servez les steaks de Reblochon panés aux herbes immédiatement, accompagnés d'une salade verte ou de légumes de saison.
